まんげつの夜

今週は日、月、連休のため～火曜日に出すおでんの仕込を昨日からやっていた。

おでんのだしはかつおと昆布と酒少々、薄口醤油である。

今年初めてのおでん、今回出ただしがベースとなるんだな～

寒い冬が終わるまではつぎ足しながらおでんを煮込む予定

後に煮込まれる手羽先や牛スジからグっとくる旨みがしみ出るのであっさりめに

具は玉子、大根、ちくわぶ、こんにゃく、豆腐、手羽先、里芋、牛スジ、はんぺん・・ｅｔｓ。

大根は丁寧に面取りをし厚揚げは油抜きをしておく。

里芋はだしがズルズルになるので下湯でする。

ぷりんと湯がいた玉子達、殻むいてたら１名湯がきそこねた･･･

簡単なミスをマメにおかすわたス。























次にしし丸のちくわ　　

煮込むと倍以上にふくれた　こりゃ～一本食ったらおなか一杯になるな。





















ちょっと贅沢に和牛スジ肉を選び、串に刺していく。

牛スジはそのまま煮込むとだしが濁るので下湯でしておく。





















鍋底が薄いので焦げないように弱火でコトコト。

明日はさらに味がしみて美味しくなってること間違いなし





















今年も恒例の赤霧島が入った。

今まではもつ鍋やの女将のトコで飲んでいた赤霧島。

すぐに在庫がなくなるからと、酒屋のおったんがわざわざ確保していてくれた。

ありがとうございます！

時期もんなので飲みたがるお客様も多く人気の赤霧島である。

もうおでんの季節なんですねぇ～アツ～イ大根をはふはふ言いながら熱燗・・・は飲めないので生ビールをきゅぅぅっと 次に行くのが楽しみです